Miss Lin

在今天，紐約人15%有義大利血統，在1881年-1920年第三波移民潮中，來自義大利南方農業地區的移民人數快速成長。

1897年，一位義大利移民將拿坡里的形式改成現在的pizza模樣，在紐約誕生了紐約風pizza，Gennaro Lombardi 在紐約1905年開始的 Lombardi’s，由紐約市政府頒發認證是全美第一家pizza店，這家百年老店至今仍在各種最佳pizza排名的美食排行榜上，更獲得Zagat survey的驚人評語：「地表最好吃的pizza」（best on the planet）。

小的14吋（6片），大的18吋（8片），拿著傳統窯烤餅皮，會發現手上沾上黑灰炭屑，但沒有燒焦的煙燻味，將經典瑪格麗特Margherita折起來，番茄、mozzarella起司、羅勒一口咬下，加料可以選擇義式臘腸pepperoni或肉丸meatballs。

雖然在紐約的pizza已經改良成美式風味，相較於漢堡一類的經典「美」食，pizza是我最喜歡的非亞洲食物之一。餅皮的嚼感取決於當天店家的技術，也和點菜時選擇的配料有關，有時配料給得太豐富，或什麼都想吃一些，反而讓餅皮太軟失去脆度，配料重量太重捲不起來，只好以歐式版用刀叉開動。Pizza中的番茄是健康食材，不用因為怕胖而配料選擇蔬菜，肉類才搭窯烤風味！如果有白餅皮不要錯過，加了大蒜的口感層次和經典瑪格莉特完全不同。

個人推薦

Lombardi's: 32 Spring St, New York
http://www.firstpizza.com/home.html

John's Pizzeria: Times Square260 W. 44th Street New York, NY 10036
http://www.johnspizzerianyc.com/
照片為New Jersey店

Grimaldis:, 1 Front Street, Brooklyn, NY 11201
http://www.grimaldis.com/
照片為Hoboken店

紐約PIZZA排行榜

YELP: Best Manhattan Pizza: http://www.yelp.com/search?find_desc=Best+Manhatta...
Tiime out: Best New York Pizza http://www.timeout.com/newyork/restaurants/best-ne...
New York: 10 best pizzas in NYC http://www.newyork.com/articles/restaurants/the-10...